Squash- och kikärtsbiffar

Här är min lunchlåda som jag har förberett för imorgon:

SQUASH- OCH KIKÄRTSBIFFAR

med sambal oelek-yoghurt och grönsaker

Kommer du ihåg min stackars halv-vissna squashplanta?

Jag kunde ju inte låta den lilla squashen förstöras medans vi är bortresta, det vore ju synd. Så jag letade och hittade ett tips om ett recept som passade perfekt för min lilla ( halvstora ) squash.

Och jag har redan provsmakat dem ( vem sjutton kan hålla sig till imorgon? ) och de var jättegoda! Massor av smak med en liten nötig brytning. Jag ser redan nu fram emot lunchen imorgon :)

P.S. De är lite svåra att vända i stekpannan utan att de går sönder om man gör för stora biffar. Men om man gör de "lagom små" så är det inga problem!